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2004年からハワイ島に住んでいます。ハワイに来てからとりこになったフラと毎年開かれるフラの祭典・メリーモナーク。 また、ハワイ島でフラのワークショップやメリーモナークチケット投函代行などやっています。

いるかお

Author:いるかお
★ハワイ島・ヒロ在住。
★シングルマザー
★ハワイ島でフラを習っている(カヒコ)
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ハワイの Ulu でお料理

頂いたウルを下準備したら、早速調理。
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前回も言ったようにウルの調理は「ジャガイモ」の代用に考えていいと思います。
ポテトサラダのポテトの代わりに。
シチューやカレーに。
つぶしてスープ(ビシソワーズ様)に・・・

味も食感もジャガイモに近いです。
臭みとかざらざら感とかも無いです。
今回のウルは熟れていたので甘みがあってさつまいもに近い味でした。

今回は家にあった チキン と ココナッツミルク で煮てみました。
アレンジはいろいろできると思います。
ウルとチキンのココナッツミルク煮
以下ほぼ目分量ですが、参考になれば。
<<ウルとチキンのココナッツミルク煮>>
ウル1個(下準備し一口大に切る)*下準備の方法はこちら
チキン1~2枚(ポーク、魚、無くてもOK)
玉ねぎ1個(みじん切り)
にんにく3~4片(好きなだけ・多目がいい?)
輪切りの鷹のつめ等(辛味を好みで)
パプリカかピーマン1~2個(みじん切り)
ココナッツミルク1缶

<<作り方>>
1)、鍋に油をひいて「玉ねぎ」「にんにく」「鷹のつめ」「パプリカ(ピーマン)」を
 中火くらいで焦がさないように炒める。
2)、1)の野菜に油がまわって、にんにくの香りが出てきたら
チキン(肉類)を加えてさらに炒める。
 *魚の場合は別に焼いておくか、缶詰を使い、全体の仕上がりの5分前に加える。
3)、2)をしばらく炒めたらココナッツミルクを加える。
4)、ウルを加える。焦げやすいので火を弱める。
5)、トロッとなってくるまで時々混ぜながら火を通す。
6)、*魚類は調理したものをここの時点で加えて温めるほどに火を通す。
7)、最後に味を見て塩コショウする。

今度はウルチップを作ってみたいです。
ウルはもっともっと活用したいハワイの食材です。
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タグ:ハワイ島 植物 手作り